Äntligen finns det gluten och laktosfria tårtor att köpa! Penilla Eriksson är en tjej som visar att det går att tänka om när det behövs och att man kan klara det mesta bara man tar reda på fakta, vågar satsa och tror på det man gör. Hon har gått från zonterapi till specialbageri på bara ett år.
Penilla´s specialbageri, erbjuder glutenfria och laktosfria tårtor, bakelser och mjuka kakor samt ett riktigt knaprigt knäckebröd. De är dessutom så goda att alla både kan och vill äta dem oavsett om du är intolerant eller inte. Kundgruppen är främst restauranger och caféer men förhoppningsvis kommer även några butiker att finnas med för att produkterna lättare ska nå privatpersonerna. Men så här i början är ju även privatpersoner välkomna.
Idén kom från början genom att Penillas svägerska skulle gifta sig. Hon visste att en del av bröllopsgästerna var gluten och/eller laktosintoleranta men ville ändå ha en bröllopstårta som alla kunde uppskatta att äta av. Hon bad då Penilla om hjälp att fixa detta. Tårtan blev en succé hos både brudpar och gäster. Redan då var det många som sa: "Strunta i zonterapin — satsa på tårtorna istället!" Men Penilla ville fortsätta med den verksamhet som hon redan startat och trivdes med, den gick bra och växte. Men, det var innan lågkonjunkturen!
I september var Penillas Företag Hälsokällan en av de första att känna av lågkonjunkturen. Hälsokällan arbetar med Zonterapi och hade då ett flertal företag som kunder som då beslöt att avvakta med dessa personalförmåner.
Det blev då läge att fundera på sommarens succé. Var detta något som skulle kunna fungera som affärsidé? En marknadsundersökning bekräftade att behovet fanns. Penilla som tidigare arbetat inom restaurangbranschen visste att det finns en massa lagar och regler för mathantering och hygien så det blev till att lära sig mer om dessa.
Så i slutet av november blev det nybyggda bageriet/köket hemma i villans källare godkänt enligt Livsmedelsverket som bageri av kommunens Miljö & Hälsa.
- För mig är gemenskap viktigt. Att kunna fika tillsammans där alla kan äta allt är för mig en självklar rättighet. Men det ställer också krav. Jag känner ett stort ansvar. Mina kunder är beroende av att jag håller vad jag lovar. Annars blir de ju sjuka. Men det är också så att många även kan vara överkänsliga mot olika tillsatser. Därför försöker jag också undvika alla tillsatser av färgämne och konserveringsmedel och håller så rena råvaror som möjligt. Säger Penilla Eriksson.
Det ska bli spännande att följa utvecklingen! Kanske kommer det bli rikstäckande leveranser. En sak vet vi, bara efterfrågan finns så kommer Penilla att ta vara på den.
Penilla´s specialbageri, erbjuder glutenfria och laktosfria tårtor, bakelser och mjuka kakor samt ett riktigt knaprigt knäckebröd. De är dessutom så goda att alla både kan och vill äta dem oavsett om du är intolerant eller inte. Kundgruppen är främst restauranger och caféer men förhoppningsvis kommer även några butiker att finnas med för att produkterna lättare ska nå privatpersonerna. Men så här i början är ju även privatpersoner välkomna.
Idén kom från början genom att Penillas svägerska skulle gifta sig. Hon visste att en del av bröllopsgästerna var gluten och/eller laktosintoleranta men ville ändå ha en bröllopstårta som alla kunde uppskatta att äta av. Hon bad då Penilla om hjälp att fixa detta. Tårtan blev en succé hos både brudpar och gäster. Redan då var det många som sa: "Strunta i zonterapin — satsa på tårtorna istället!" Men Penilla ville fortsätta med den verksamhet som hon redan startat och trivdes med, den gick bra och växte. Men, det var innan lågkonjunkturen!
I september var Penillas Företag Hälsokällan en av de första att känna av lågkonjunkturen. Hälsokällan arbetar med Zonterapi och hade då ett flertal företag som kunder som då beslöt att avvakta med dessa personalförmåner.
Det blev då läge att fundera på sommarens succé. Var detta något som skulle kunna fungera som affärsidé? En marknadsundersökning bekräftade att behovet fanns. Penilla som tidigare arbetat inom restaurangbranschen visste att det finns en massa lagar och regler för mathantering och hygien så det blev till att lära sig mer om dessa.
Så i slutet av november blev det nybyggda bageriet/köket hemma i villans källare godkänt enligt Livsmedelsverket som bageri av kommunens Miljö & Hälsa.
- För mig är gemenskap viktigt. Att kunna fika tillsammans där alla kan äta allt är för mig en självklar rättighet. Men det ställer också krav. Jag känner ett stort ansvar. Mina kunder är beroende av att jag håller vad jag lovar. Annars blir de ju sjuka. Men det är också så att många även kan vara överkänsliga mot olika tillsatser. Därför försöker jag också undvika alla tillsatser av färgämne och konserveringsmedel och håller så rena råvaror som möjligt. Säger Penilla Eriksson.
Det ska bli spännande att följa utvecklingen! Kanske kommer det bli rikstäckande leveranser. En sak vet vi, bara efterfrågan finns så kommer Penilla att ta vara på den.
Upplands Väsby Promotion • Kanalvägen 10 C • 194 61 Upplands Väsby • Tel 08-590 327 00 • info@uvp.se
